Buon giorno oggi vogliamo presentare alcuni piatti tipici della nostra terra unendo due essenze di vita il mare e la terra vi illusttreremmo un antipasto ed un primo ed un cocktail per il Brindisi di mezzanotte
Antipasto di tonno e arance ingredienti per 4persone :
100g di tonno al naturale sgocciolato,1 arancia 1/4 di cipolla rossa di Tropea, 5g di olio evo, un poco di finocchietto selvatico e pepe.
Procedimento :1 pelate l' arancia eliminando la parte bianca,fate questa operazione in una terrina per raccogliere il succo sgocciolato.2 mescolare nella terrina il succo con l'olio,il finocchietto sminuzzato, la cipolla tagliata molto sottile e condite con sale e pepe.3 disponi su un piatto il tonno,gli spicchi d'arancia e completate con il condimento d'arancia e servire subito.
Pasta al pesce spada e arance ingradienti:300g di pesce spada,10 pomodorini ciliegini, 1 arancia, 50g di pistacchio,pangrattato,menta 2 spicchi d'aglio e un bicchiere di vino bianco. Procedimento: pulire il pesce spada togliendo la pelle e la spina centrale e tagliarlo a cubetti di circa 1 centimetro. In una padella riscaldare un filo di olio evo e aggiungere gli spicchi d'aglio. A questo punto aggiungere il pesce spada,far sfumare con il vino bianco e salare e pepare q.b poi tagliare i pomodori a metà e aggiungerli al condimento. Creare la granella x condire la pasta:grattugia la scorza e mettila da parte.riduci i pistacchi in granelli nn troppo fini e unisci qualche cucchiaio di pangrattato. Ripassa in padella questa panatura con un filo di olio facendo attenzione a nn bruciarla.cuocere la pasta preferibilmente spaghetti o strozzapreti.scolare la pasta al dente,saltanin padella con il pesce e aggiungi il composto di pangrattato ,arancia e pistacchio. Servire calda. Ora vi mostriamo la preparazione di un bel cocktail per brindare al nuovo anno il mimosa cocktail ingredient per una persona :spumante brut(1/2) 75ml,succo d'arancia (1/2)75ml procedimento :spremere mezza arancia versare il succo in un flute 2 aggiungere lo spumante ben freddo 3 dal arancia rimasta ricavare una fetta a mezzaluna incidendo la fettina in modo da ricavare una fessura per metterla nel bordo del bicchiere 4 il cocktail e pronto per essere sorseggiato.si consiglia di servire freddo e consumare subito.Buon appetito
